Wortellimoencake

Worteltjestaart bevat meestal weinig bloem, en is een beetje cake-achtig, dus wilde ik eens proberen of dat ook glutenvrij zou kunnen. En voor de uitdaging ook maar meteen zonder suiker. Ik verwachtte dat het, net als veel andere worteltaarten, lekker klef zou worden. Eerst een foto van de geraspte wortel, omdat dat zo mooi oranje is.

Een cakebeslag gemaakt van eieren (dat moet bij glutenvrij anders plakt het niet), honing, limoen, gember, kruidnagel, maizena, bakpoeder en rijstebloem. En daar de wortel doorheen. Dat wordt een zalmroze beslag, zag er interessant uit:

Bakken en… grote verrassing wat het resultaat zou zijn. Niet klef en donker, maar stevig met oranje sliertjes. Dat is zo stevig is komt in elk geval voor een deel doordat ik niet alleen gewone rijstebloem had gebruikt, maar ook kleefrijstebloem. Verder was ie niet echt zoet en de kruidnagel overheerste nogal. Best lekker, maar niet echt iets wat je bij ‘cake’ verwacht. Meer iets voor onderweg tijdens een stevige wandeling. Misschien dat ik nog eens ga proberen een ‘echte’ carrotcake zonder bloem te maken. En dan uitgaan van een bestaand goed recept bijvoorbeeld:)