Archive for the ‘Brood’ Category

Paasbroodjes

3 april 2010

Tijd voor paasbroodjes. Eerder heb ik wel klassieke stollen gebakken, compleet met zelfgemalen spijs. Zonder witte bonen! Maar om de een of andere reden associeer ik Pasen met Grieks, dus dit jaar wilde ik Griekse paasbroodjes. Terwijl ze het daar nu nog niet vieren. Ik dácht dat, maar dit jaar blijken westers en orthodox Pasen toevallig samen te vallen! Komt helemaal goed uit dan.

In mijn nieuwste Griekse kookboek staat een spannende: niet met gekleurde eieren erin verwerkt (ook leuk), maar met amandelen en chocola. Het deeg blijkt heel soepel, rubber zal ik niet zeggen want dat klinkt zo vies, maar je kunt het goed in vorm trekken. En nog handiger: het plakt niet. Direct op het aanrecht uitrollen dus. Dan in kleinere lapjes snijden en de vulling erover verdelen, en van elk lapje een rolletje maken:

Brooddeeg met vulling

Echte paasbroodjes horen gevlochten te worden. Deze dus ook. En dan komt er aan de buitenkant nog wat losgeklopte eidooier op, zodat ze na het bakken een mooi kleurtje hebben, en wat geschaafde amandelen eroverheen. Helaas plakt het deeg ook niet zo goed aan zichzelf, maar met flink knijpen lukt het wel om de rolletjes gesloten te houden en de uiteinden van de vlecht bij elkaar:

Gevlochten paasbroodje voor het bakken

In de oven zijn ze op sommige plaatsen toch opengebarsten, ziet er wel spectaculair uit! En nu is het afwachten of ze ook zo smaken, morgen na het paasontbijt weten we meer. Aan de vulling zal het in elk geval niet liggen…

Bruingebakken paasbroodjes

Advertenties

Kaneelbroodjes

13 februari 2010

Voor de verandering een recept dat ik niet zelf bedacht heb, het is van Bill Granger. Hij maakte ze in delicious. met Kerst, maar ik vind dat ze in de rest van het jaar ook best kunnen. Natuurlijk heb ik er wel wat aan veranderd, vooral minder zoet gemaakt. In het originele recept moet er behalve meer suiker in, ook nog een glazuur overheen!

De combi van bruine basterd en boter die eroverheen gaat, geeft na het bakken een soort stroop. En daarvoor ziet het er zo uit:

Bakplaat vol rijzende broodjes

Nog even rijzen bij de verwarming...

De broodjes zijn echt broodjes en geen cake, maar verder lijken ze een beetje op Zeeuwse bolussen.

Gaar kaneelbroodje