Archive for november, 2011

Chocolade-notenkoekjes

5 november 2011

Vandaag een variant op die heerlijke amandelkoekjes die je zo eenvoudig snel tussendoor kunt maken: chocolade-notenkoekjes. De basis bestaat uit amandelen, suiker en eiwit, ongeveer in de verhoudingen 1:1:1. En de grap is dat je niet moeilijk doet met eiwit stijf kloppen, maar het er gewoon zo doorheen roert. Stuitertjes van maken, even in de oven en klaar.

Je kunt eindeloos variëren, afhankelijk van je bui en wat er nog in de koelkast staat. Dat leverde vandaag koekjes op met chocoladesmaak (bui) en kastanje (koelkast). Laatste schep kastanjepuree, cacao, vanille-extract. Voor de amandelen gebruikte ik wat uit de grote zak tot poeder gemalen amandelen die ik gekregen had. Van de Carrefour. Kan het iedereen aanraden: als je in België bent, neem zo’n zak (of twee) mee terug. Zo gelijkmatig fijn krijgt mijn amandelmolentje ze niet, en dit is ontzettend makkelijk. En betaalbaar.

Door de puree was het deeg iets natter dan normaal, dus ik heb met twee lepels bergjes gemaakt. Een kleine plaat vol. Je moet bij koekjes met cacao wat beter opletten wanneer ze gaar zijn, want aan de kleur zie je het niet. Gewoon even voorzichtig voelen (en vast eentje proeven tussendoor). Afkoelen en ze zijn precies goed: krokant korstje en kleverig van binnen. Ik wilde er eerst nog een chocoladekontje aan geven, maar omdat ik geen couverture in huis had heb ik dat maar laten zitten. Zoals ze nu zijn gaan ze ook snel op (al is het misschien niet snel genoeg om te voorkomen dat ze een beetje zacht worden)!

Chocolade-notenkoekjes

Advertenties