Archive for november, 2010

Wortellimoencake

14 november 2010

Worteltjestaart bevat meestal weinig bloem, en is een beetje cake-achtig, dus wilde ik eens proberen of dat ook glutenvrij zou kunnen. En voor de uitdaging ook maar meteen zonder suiker. Ik verwachtte dat het, net als veel andere worteltaarten, lekker klef zou worden. Eerst een foto van de geraspte wortel, omdat dat zo mooi oranje is.

versgeraspte wortel

Een cakebeslag gemaakt van eieren (dat moet bij glutenvrij anders plakt het niet), honing, limoen, gember, kruidnagel, maizena, bakpoeder en rijstebloem. En daar de wortel doorheen. Dat wordt een zalmroze beslag, zag er interessant uit:

Beslag voor wortellimoencake

Bakken en… grote verrassing wat het resultaat zou zijn. Niet klef en donker, maar stevig met oranje sliertjes. Dat is zo stevig is komt in elk geval voor een deel doordat ik niet alleen gewone rijstebloem had gebruikt, maar ook kleefrijstebloem. Verder was ie niet echt zoet en de kruidnagel overheerste nogal. Best lekker, maar niet echt iets wat je bij ‘cake’ verwacht. Meer iets voor onderweg tijdens een stevige wandeling. Misschien dat ik nog eens ga proberen een ‘echte’ carrotcake zonder bloem te maken. En dan uitgaan van een bestaand goed recept bijvoorbeeld:)

Puntje wortellimoencake

Advertenties

Kweeperen: tarte tatin en cake

14 november 2010

Deze zijn alweer van een tijdje geleden en dus allang op, maar ze waren zo lekker dat ze nog wel een plekje in de fotogalerij verdienen. Tegenwoordig kun je in oktober kweeperen kopen, niet alleen bij obscure winkeltjes en delicatessenzaken, maar zelfs op de markt. En daar moet ik dan natuurlijk vanalles mee doen. Eerst koken, van het kookvocht gelei maken (die overigens een beetje mislukt is, want wel erg dun, maar dat nodigt weer uit tot creatief doen).

De gare peren zelf heb ik verwerkt in een tarte tatin. De eerste taart die ik in mijn nieuw gekregen silver anodised vorm maakte – en hij doet het geweldig:) Ook met simpelweg een recept uit Allerhande (al doen ze daar niet aan kweepeer, maar een recept helemaal volgen vind ik toch veel te lastig). Resultaat:

Kweeperen tarte tatin in vorm

De karamel was er een beetje overheen komen bubbelen, ambachtelijk noemen we dat. Omgekeerd werd het dit:

Kweeperen tarte tatin op bord

En de rest van de kweepeer had ik verstopt in een cake. Suiker en boter erop gedaan, met het idee dat dat dan in de oven een karamellaagje zou worden ook. Dat werkt dus niet, het loopt erlangs. Maar toch heel lekker!

Kweeperencake