Verantwoorde koekjes

Op de valreep vandaag nog:  überverantwoorde koekjes. Ze stonden al een tijdje op mijn wensenlijstje en gisteren hebben we ze even snel in elkaar gedraaid: de sesamkrentenkoekjes van Peter Berley.  Zijn kookboek is van een ouderwetse vegetarische degelijkheid, maar het leuke is, dat het recepten zonder geitewollensokkensmaak zijn. ‘Alternatief’ eten mag tegenwoordig gelukkig ook lekker zijn.

De koekjes dus. Hij gebruikt in zijn baksels weinig zuivel, eieren en suiker, maar niet dogmatisch. Deze koekjes zijn toevallig wel veganistisch, of kunnen dat zijn beter gezegd, maar zo moet je ze natuurlijk niet verkopen:D. Het recept biedt de keuze uit kokosolie (had ik niet in huis), olijfolie (worden ze vast minder knapperig van) of boter. Dat laatste werd het dus. Verder gaat er havermout in (gemalen), héél veel sesamzaad, en volkorenmeel. En toch smaken ze niet naar karton.

Komt waarschijnlijk door de boter en de ahornsiroop. En doordat haver en sesam gewoon lekker zijn natuurlijk. Dan nog krenten erdoor, daar had ik niet genoeg van, dus gedeeltelijk vervangen door gedroogde cranberries. Maakt het misschien wel iets zoeter dan oorspronkelijk de bedoeling was, maar dat kunnen ze best nog hebben. En het ziet er leuk uit, die rode stukjes erin:

Sesamkrentenkoekjes

Het is de moeite waard ze te laten afkoelen, daar worden ze heel knapperig van. Maar daarna zijn ze onweerstaanbaar (dus alweer bijna op). Het enige onverklaarbare, maar dat delen ze met andere koekjes, is dat we twee derde van de hoeveelheden gebruikt hebben – en op ongeveer twee keer zo veel koekjes uitkwamen als het recept. Maar ja, wie maalt daar nu om? Meer koekjes = beter.

2 Reacties to “Verantwoorde koekjes”

  1. Maria Says:

    Eens! Meer koekjes = fijner! 😀

  2. Zomertaarten zijn op voor je er erg in hebt… « Taarten en Meer Says:

    […] hetzelfde feestje de al bekende sesamkoekjes met cranberries. Voor de verandering tarwevrij gemaakt, met […]

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s


%d bloggers liken dit: