Archive for april, 2010

Krokante honingkoek

19 april 2010

Geïnspireerd door verhalen over een imkercursus besloot ik honingkoek te maken. En omdat het de hoogste tijd was om weer eens ergens haver in te verwerken (toch lichtelijk verslaafd), zou het honingkoek met een krokant haverlaagje worden. Kan dat? Ja, het blijkt te kunnen. Al heeft de toplaag wel de neiging eraf te kruimelen.

Omdat het een probeersel was wilde ik een kleine vorm, liefst vierkant. Want dat past toch beter bij koek dan een ronde. Die had ik niet, dus wat geïmproviseerd met bakpapier en paperclips. Werkt prima!

Van bakpapier en paperclips ene cakevorm geknutseld

Simpel honingkoekbeslag erin, met alleen wat anijs. En daarbovenop een laagje van havermout, boter, suiker en kaneel. Tegen de tijd dat de koek gaar is, is de haverlaag krokant.

Honingkoek met krokant haverlaagje

Advertenties

Paasbroodjes

3 april 2010

Tijd voor paasbroodjes. Eerder heb ik wel klassieke stollen gebakken, compleet met zelfgemalen spijs. Zonder witte bonen! Maar om de een of andere reden associeer ik Pasen met Grieks, dus dit jaar wilde ik Griekse paasbroodjes. Terwijl ze het daar nu nog niet vieren. Ik dácht dat, maar dit jaar blijken westers en orthodox Pasen toevallig samen te vallen! Komt helemaal goed uit dan.

In mijn nieuwste Griekse kookboek staat een spannende: niet met gekleurde eieren erin verwerkt (ook leuk), maar met amandelen en chocola. Het deeg blijkt heel soepel, rubber zal ik niet zeggen want dat klinkt zo vies, maar je kunt het goed in vorm trekken. En nog handiger: het plakt niet. Direct op het aanrecht uitrollen dus. Dan in kleinere lapjes snijden en de vulling erover verdelen, en van elk lapje een rolletje maken:

Brooddeeg met vulling

Echte paasbroodjes horen gevlochten te worden. Deze dus ook. En dan komt er aan de buitenkant nog wat losgeklopte eidooier op, zodat ze na het bakken een mooi kleurtje hebben, en wat geschaafde amandelen eroverheen. Helaas plakt het deeg ook niet zo goed aan zichzelf, maar met flink knijpen lukt het wel om de rolletjes gesloten te houden en de uiteinden van de vlecht bij elkaar:

Gevlochten paasbroodje voor het bakken

In de oven zijn ze op sommige plaatsen toch opengebarsten, ziet er wel spectaculair uit! En nu is het afwachten of ze ook zo smaken, morgen na het paasontbijt weten we meer. Aan de vulling zal het in elk geval niet liggen…

Bruingebakken paasbroodjes