Archive for februari, 2010

Sinaasappelmuffins

17 februari 2010

Niet zo lang geleden knipte ik een recept met bittere sinaasappels uit de krant. Niet om meteen te maken want dat is niet iets wat je op elke straathoek kunt kopen, maar gewoon voor het geval dat. Stel nou dat er ineens wat bittere sinaasappels op je pad komen, dan is het handig als je er een leuk recept mee hebt. En zie, vorige week kreeg ik ineens een zak.

Deze cakejes moeten eigenlijk als madeleines, maar daar heb ik geen vorm voor dus zijn het muffins geworden. Maar voor de smaak maakt het natuurlijk niets uit. Op dit moment zijn ze nog aan het afkoelen:

Sinaasappelcakejes op rooster

En de tweede lading staat zelfs nog in de oven. Nog niet geproefd dus. Ze zijn wel erg zacht, maar dat hoort vast zo. Ze worden na het afkoelen ook niet veel harder denk ik (want er zit geen boter in). Maar de grofgehakte (het keukenmachientje heeft het overleefd) noten geven toch meer dan voldoende bite. Heel benieuwd hoe dat weghapt, zacht met stukjes! Nu snel de tweede plaat lossen, voor ze aanbranden…

Sinaasappelcakejes met sinaasappel

Advertenties

Kaneelbroodjes

13 februari 2010

Voor de verandering een recept dat ik niet zelf bedacht heb, het is van Bill Granger. Hij maakte ze in delicious. met Kerst, maar ik vind dat ze in de rest van het jaar ook best kunnen. Natuurlijk heb ik er wel wat aan veranderd, vooral minder zoet gemaakt. In het originele recept moet er behalve meer suiker in, ook nog een glazuur overheen!

De combi van bruine basterd en boter die eroverheen gaat, geeft na het bakken een soort stroop. En daarvoor ziet het er zo uit:

Bakplaat vol rijzende broodjes

Nog even rijzen bij de verwarming...

De broodjes zijn echt broodjes en geen cake, maar verder lijken ze een beetje op Zeeuwse bolussen.

Gaar kaneelbroodje

Sinaasappelplakjes

4 februari 2010

Het is een erg plakkerig weekje: ook sinaasappelplakjes kun je niet eten zonder vieze vingers te krijgen. Hoewel… ik probeer het nu door ze aan een vorkje te prikken en er dan stukjes af te happen:) Gaat heel aardig.

net uit de oven

Ik gebruik hier het liefst bloedsinaasappels voor, die hebben zo’n mooie kleur. En ze smaken ook lekkerder, vind ik. Als ze klaar zijn even door de gesmolten chocola (puur natuurlijk) hengelen. En als dat weer gestold is, kun je ze daar tenminste vastpakken. Niet te lang, dan smelten ze in je hand, maar tegen die tijd is zo’n plakje toch al op.

Sneeuwschuimpjes

2 februari 2010

Overgeschoten eiwitten worden bij mij al snel schuimpjes. En hoewel je het met al die regen nu niet zou zeggen, was het hier de afgelopen dagen mooi wit buiten. Genoeg inspiratie dus om eens echte sneeuwschuimpjes te maken. Behalve eiwitten heb je daar twee dingen voor nodig: een lage oventemperatuur en echt witte suiker. Dat eerste was geen probleem, het tweede eigenlijk ook niet. Ik gebruikte voor de verandering eens basterdsuiker, want de kristalsuiker die ik in huis heb is ‘half wit’, niet dus eigenlijk.

Resultaat:

sneeuwwitte schuimpjes

Aan welke van de twee het lag weet ik niet, maar ze waren een beetje gaan lekken. Suikerstroopje. Op zich niet zo erg, ze zien er alleen wat minder ijzig uit. Plakkerig zijn ze toch wel. En door mijn geheime ingerediënt smaken ze toch nog (an)ijzig:)

Helaas, door de hoge luchtvochtigheid hier waren ze vandaag erg klef geworden, dus ik heb ze nog even opnieuw gebakken op een iets hogere temperatuur. Waarbij de uitgelopen suikerstroop gekaramelliseerd is. Niet meer sneeuwwit nu, helaas. Maar wel lekker!

Kaneelcake met zonder munt

1 februari 2010

Het begon ermee, dat ik een bosje munt had dat op moest. Maar hoe verwerk je munt in een taart zonder dat het een bruine derrie wordt? Briljant idee (al zeg ik het zelf): trek er sterke thee van, suiker erbij en bak een siroopcake. Dan voorkom je meteen dat de cake droog wordt. Zo gezegd, bijna zo gedaan.

De eerste stap ging prima volgens het baba-principe: cakebrood zonder suiker.

droge, afgekoelde cake op z'n kop

Alleen kwam ik er te laat achter dat ik  zó goed het recept gevolgd had, dat ik vergeten was een beetje kaneel toe te voegen aan de baba. Dat zie je niet, maar je proeft het wel. En het leek me juist zo’n lekkere combinatie, munt met een beetje kaneel.

Toen kwam de thee er wel, maar erg sterk was ie niet. Dat zou dus nogal een laf cakeje worden…

Volgende idee: laat in de muntthee een kaneelstokje meetrekken, dan los je twee problemen in een klap op. Het kaneelstokje heeft goed zijn best gedaan, en van de munt was vrijwel niets meer te proeven… maar omdat kaneelcake ook lekker is, siroop van het treksel gemaakt en heel geduldig over de cake gegoten, tot ie doorweekt leek. Resultaat:

Doordrenkte cake

Natte cake met kaneelstokjes om m wat fotogenieker te maken

 

Bij het aansnijden zie je dat hij in het midden toch nog niet erg nat is, maar hij smaakte daar ook goed. En wel heel luchtig geworden!

luchtig plakje

 

Dit was gisteren, en hij is nu al bijna op (weggegeven). De vriendinnetjes die m hebben gegeten waar ik bij was hebben me verzekerd dat kaneelcake met zonder munt ook heus erg lekker is. Dat het misschien niet opvalt, maar de smaak verdiept ofzo. Jaja;)

In elk geval klinkt het leuk, laten we het daar maar op houden.